アジの干物

 調理時間：40分

1. 8%の塩分濃度の塩水を作る（水1ℓなら塩80g）
2. アジのウロコとゼイゴを取る
3. 肛門から包丁を入れ開く
4. エラと内臓を取り除いて血を洗う（このときに血合いを歯ブラシで落とすとよい）
5. 30〜40分塩水につけて冷蔵庫で冷やす
6. 塩水から取り出したらキッチンペーパーで水気を取る
7. 3時間程度魚を干す（風を当てると尚よし）
8. 干した後は1枚ずつラップで包んで冷凍

毎朝アジの開きを朝ごはんで食べれる嬉しさ。

やっぱり日本人なら朝食にお魚が欲しいですよね。

半年近く冷凍しておけるので、いつも大量に作ってます。

自分好みの塩分濃度にできるので、市販のものより薄味です。

干物だけどふわふわしていて、

新鮮なアジで作る干物はこんなにも美味しいのかと驚愕しました。